Gå til innhold

Nordisk

Min Versjon av Brun lapskaus

Saltet fårikålkjøtt
Potet
Kålrot
Gulrot
Purreløk
løk
Grønnsaksbuljong
Salt
Pepper
Jevning (mel/maizena eller mos en-to poteter)

Framgangsmåte
Rensk kjøttet for bein og gjerne fett om du ikke vil ha det med, men det er her smaken ligger. Damp kjøttet litt på forhånd. Brun så kjøttet i smør. (det er derfor det heter brun lapskaus) Ha i løk og la denne også få en fin brun farge.

Kutt alle grønnsakene i passe store biter og ha i gryten sammen med buljong. Fyll på med vann, gjevn gjerne med litt mel, eller bare moser litt potet slik at dette ikke blir en suppe. Det går også fint ant å bruke litt potetmos fra pose for å jevne med.

Ha i salt og pepper etter ønsket mengde, og tilsett så kjøttet, la dette stå å å putre til alt blir mørt. For å få litt ekstra fin farge liker jeg og ha i sukkerkulør, og det er ekstra godt om gryten blir Skikkelig salt. Ha gjerne i litt tjukkpølse for mere kjøttsmak.

Server med flatbrød og smør 🙂

Hjemmelaget Rotmos

Kålrabi
Gulrot
Potet

Framgangsmåte
Kok/damp alt til alt er mørt. Mos så med en stavmikser og tilsett det samme som står i oppskriften til potetmosen. Skal du kun lage kålrabistappe er det godt å spe på med litt sjy fra en salt steik om du lager det til middag.

Supergod Hjemmelaget potetmos

Kok poteter til de er skikkelig møre.
Mos med en stavmikser og tilsett:
God klump med smør
ca 1dl fløte (alt ettersom hvor mange poteter du velger. Du har egentlig i den mengden du selv føler er nok)
Kvern litt salt og pepper
Ha i en klype muskat.

Gammelsteik

Lammelår (enten ferdig tørket og saltet eller gjør det selv)
Løk
Gulrot
Spisskål
Potet

Framgangsmåte:
Legg låret i vann over natten. Sett så stekovn på 180grader, og putt et steketermometer inn i låret. Fyll vann i en stor form og legg i låret, dander med en hel løk i bunnen. Stek så i 2-3 timer til du har nådd en kjernetemperatur mellom 75-80 grader.

Damp potet,gulrot og kål.

Lag så en brunsaus med sjy fra låret.
Brun ca 100gr smør og 2ss mel i en kasserolle, tilsett 3dl sjy og noen dråper sukkerkulør. Da skal du få en god saus. Blir den tykk fyller du på litt ekstra vann, blir den tynn heller du på litt mer mel. Kok i ca 5min under omrøring. Smaker det veldig mye mel, koker du til smaken er borte.
 

Reinskav

400gr Reinskav
Poteter/potetmos
Selleri
Gulrot
Sølvløk
Rosenkål
Kålrabi
Stuet kantarell og sjampingjongsaus
Viltkrydder

Framgangsmåte:

Kok poteter, hakk grønnsakene i passe str og damp/kok dem.
Stek kjøttet og ha på litt viltkrydder for å få ekstra god smak.
Lag sausen på slutten når alt er ferdig.

Server med tyttebær

Torsketunger:

800gr Torsketunger
Gulerot
Potet
Sitronsaft
hollandaise saus
Panering:
1 ts salt
1 ts pepper
1 ½ dl hvetemel

Framgansmåte:

 
Skyll tungene og legg dem til tørk på et stykke papir, vend dem i en skål du har fyltt med paneringen til de er dekt av melet.
Stek dem lenge, men snu ofte for å ikke la dem bli svidd. Tunger trenger lengre steketid en vanlig fiskekjøtt.
Lag til revet gulerot og ha det i vann med sitronsaft (lag dette på forhånd for at sitronsmaken skal sette seg litt.) Lag hollandaisesaus og server.

One Comment leave one →
  1. 05/03/2011 18:15

    Det så godt ut 😀

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

%d bloggere liker dette: